您的位置:首页 > 食品 >

晶鱼怎么做

来源:     时间:2017-10-17 13:35:46

晶鱼怎么做

鱼,肉质鲜美,再加上它具有很高的营养价值,所以鱼是人们餐桌上常见的菜品。鱼的种类也有很多,不同的鱼做法自然也就不一样,都独具特色。今天,我们介绍的是晶鱼,可能大家对它不太了解,这没有关系,下面就开始介绍。

晶鱼怎么做

一、咖哩晶鱼

晶鱼一条胡萝卜青瓜

调料

洋葱姜蒜辣味或原味咖哩料两块(可根据鱼量而定)料酒盐胡椒粉番茄沙司或番茄酱

做法

1、晶鱼治净,鱼身上打斜刀,加料酒、胡椒粉、盐抹匀,腌30分钟;

2、胡萝卜、青瓜洗净,切丁;

3、洋葱切碎,姜、蒜切末;

4、起热锅入油,五成热时,用厨房纸试净水份,入油锅煎至两面金黄;

5、重起净锅入少许油,三成热时下洋葱碎炒香,下姜末、蒜末炒出香气,下胡萝卜中火炒半分钟后下番茄酱、青瓜、开水、咖哩料,等咖哩料化开后放入煎好的鱼,中小火烧15分钟,加盐调味、出锅。

二、亮晶晶鱼

材料

金昌鱼,萝卜,沙参。

做法

1、收拾完鱼之后,咔嚓嚓,切上条纹然后抹上盐,和花椒面,再倒点料酒,腌制一会

2、姜段,葱段,放到鱼肚里。萝卜切块,沙参撕条

3、下锅煎鱼。油下锅后,烧到滚烫,侧看,有点冒烟了,拿起鱼尾巴,哧溜一下,滑到锅里,一会功夫就可以翻身了,鱼身就已经定型了。呵呵

4、鱼好了之后,装在盘子里,锅里的油大部分倒出来,然后炒萝卜块,沙参,炒倒变色,有点发黄了,把腌制鱼的汤倒进去放上鱼,放上开水,开始炖吧,

5、可以火稍微小一点,过一会,加盐,再炖。再把鱼翻身一次,那个铲子和筷子一起配合就行了。出锅啦

三、干烧晶鱼

材料

小晶鱼,姜,蒜,葱,干红椒,醋,水,酱油,料酒,盐

做法

1.去头和内脏,洗净,控干水分,鱼头没什么肉,煎的时候费油,最后还要剩下扔掉,所以家每次做小鱼都把鱼头直接去了

2.将油烧热后放入晶鱼煎炸至两面金黄,注意要少翻动,鱼很娇嫩很容易破碎,这个鱼身没有划花刀,因为买的晶鱼又小又薄

3.用煎鱼的余油把配料爆,将煎好的鱼放进锅内,立即加醋、水、酱油、料酒、盐。汤要没过鱼。中火炖至汤剩一半时,逐渐减至微火,干汤即成。

四、水晶鱼皮冻

材料

鳕鱼皮75克。调料香菜叶3片,盐3克,味精5克,凝胶粉2克。

做法

1、先将鳕鱼皮洗净改刀成1厘米宽的条,入沸水中煮5分钟捞出待用。

2、再将煮过鱼皮的汤煮沸,加入盐、味精、凝胶粉烧开待用。

3、取一净碗,先用油涂一下,碗底放3片香菜叶,放入鳕鱼皮,轻轻倒入鱼汤,常温放凉后入冰箱冻20分钟。上桌时倒出装盆即可。

文章详细的给我们介绍了晶鱼怎么做,做法多样。不同的做法,呈现出来的风味和口感自然也就不一样。晶鱼不仅是肉质鲜美,营养价值也不低,学会几种不同关于晶鱼的做法,在过年的时候还能在家人面前一展厨艺,想想都让人激动。

相关文章

热门推荐